瑞士葡萄酒的温暖摇篮 - 拉沃葡萄园梯田 1243；勒・柯布西耶的建筑作品，对现代运动的杰出贡献 1321；沃韦葡萄种植者节 01201；干砌石墙艺术、知识和技术 01393
什么和为什么
沿着萊芒湖（法语：Le Léman）北岸，绵延三十公里的梯田葡萄园出产该地区的葡萄酒产区（appellation）。 该地区占地超过八百万平方米，以生产钢铁般的瑞士白葡萄酒而闻名，主要产自莎斯拉（Chasselas）葡萄。 该地区受益于阳光充足的温带气候，而湖泊可以调节温度，湖泊的太阳反射几乎为该地区重新创造了温暖的地中海气候（柯本（德语：Köppen）气候分类法 Cs），因此有利于葡萄栽培。 陡峭的地貌意味着种植任何东西都需要大面积的梯田。 有些斜坡非常陡峭，坡度几乎为1。
这里种植的主要酿酒葡萄品种是占主导地位的莎斯拉和一小部分黑皮诺（Pinot Noir）。
自罗马帝国（拉丁语：Imperium Romanum）时代以来该地区一直在种植葡萄酒，该地区从公元十一世纪开始繁荣，当时本笃会（拉丁语：Ordo Sancti Benedicti）和熙笃会（拉丁语：Ordo Cisterciensis）修道院管理着该地区。 事实上，熙笃会被认为负责整个葡萄种植区的梯田。 此外，正是僧侣们开始使用传统的干石墙（英语：dry stone walls）技术建造带有干石墙的梯田，这也有助于储存来自太阳的热量并将太阳能释放到葡萄园中。 这通常被认为是葡萄园梯田的“第三个太阳”（在真正的太阳和湖水反射之后）。
因此，该地区生产葡萄酒已有一千多年的历史，其历史和文化为该地区赢得了世遗。 此外，由于葡萄种植业的繁荣，该地区还举办了一个名为葡萄种植者节（Fête des vignerons）的重大节日，是地球上最引人注目的奇观之一！
地名
“沃韦（Vevey）“源自拉丁语”vivus“，意思是“活着的”。 这座城市在罗马时代被称为 Viviscus。
”拉沃“这个名字来源于法语单词”vallée“，意思是“山谷”。
看
葡萄园（Vignoble）
我们参观了许多葡萄园，并参加了附近小镇里瓦兹（Rivaz）的 Lavaux Vinorama 葡萄园之旅。 它是最成熟的葡萄园之一，也是该地区最好的葡萄酒之旅之一。 我们的导游由一位知识渊博、讲英语的美国导游带领，他非常棒，如下图所示。
Lavaux Vinorama 的入口立面。
如前所述，葡萄园梯田非常陡峭，征服斜坡确实需要一些耐力，尤其是我带着我十公斤重的儿子。 对我来说没问题，因为我总是领先群雄。 我们必须爬一个一百米的楼梯斜坡才能到达第一站，才能看到露台的第一个全景。 我们被告知该地区最高的葡萄园海拔350米！
可想而知，陡峭的斜坡需要吃力地工作，瑞士人开发了各种类型的输送系统来协助他们耕种和收割。
该地区出产的葡萄酒以沙斯拉白葡萄酒和黑比诺红葡萄酒为主。 几乎60%的葡萄园是莎斯拉葡萄园，而黑皮诺贡献了大约10到15%，但由于该国对红酒的需求增加，红葡萄的比例正在增加。 通常采摘季节在九月到十月左右，因此我们确实看到葡萄园周围的葡萄盛开。
自公元2016年起，所有拉沃葡萄园都禁止使用杀虫剂。
关于梯田的一个有趣事实是，瑞士法律出于平等原因禁止葡萄园的支配地位，并且该地区实际上在历史上和现在都由大量种植者管理，整个地区不同斑块的相对混乱证明了这一点。因此，与法国、德国或意大利的同行相比，也缺乏强大的品牌或标签标识。
这次旅行很自然地把我们带到了他们的酒窖，在那里他们的葡萄酒正在被仔细酿造。
最后，游览在酒窖和每个人的品酒会上结束。 我没有喝酒，我儿子当然也没有，因为我一直是一个负责任的司机。 我儿子确实试着闻了闻酒的味道，但他似乎没有被淡淡的香气所打扰。
湖畔别墅（Villa Le Lac）
湖畔别墅（Villa Le Lac）是一座极简主义（英语：minimalism）的长方形住宅楼，由勒・柯布西耶（Le Corbusier，本名 Charles Jeanneret）于一九二十年代为他的父母建造。 该建筑技术上位于距离沃韦一公里的科尔索（Corseaux），如今被认为是现代建筑的标志性例子，展示了勒・柯布西耶的建筑五点（Cinq Points de l'Architecture Moderne）中的三点，正如早些时候在博客中普瓦西（Poissy）所写的那样。 该建筑利用了五点中的三点：自由平面、屋顶露台和那个十一米高的水平折叠窗。 许多建筑师认为这是勒・柯布西耶最出色的杰作之一，也是他作品的必看之地。 许多现代建筑都受到其极简主义理念的影响。
这座建筑只有64平方米，是一个标准大小的公寓，专为一对没有仆人的老夫妇设计的极简生活。 因此，该建筑特意设计得较小，房间连接良好用开放式概念，如下图。
目前这已成为一个自己的博物馆，但也被用作各种展览的小画廊。 该建筑于公元2016年被列为世遗的一部分。
活动
葡萄种植者节（Fête des vignerons）
通常当人们谈论一个节日时，人们会想到每年一次、每半年一次或每四年一次，比如奥运会（Jeux olympiques）。 然而，有些仪式节日的发生频率低于应有的水平，我们在沃韦偶然发现了一个节日：葡萄种植者节（Fête des vignerons）。 我们在沃韦的海岸线上看到了很多海报，显示该节日上一次举办是在公元2019年，不幸的是我们在公元2022年去那里旅行时错过了。
该节日自公元十八世纪开始举办，大约每隔二十五年左右不定期举办一次，因此实际上每代仅有目的举办一次。 公元2019年版之前的最后一个是在公元1999举行的。
举办这个节日是为了庆祝葡萄种植者的努力和葡萄园地主给予的照顾，但最终变成了游行、品酒活动、表演和选美的奇观。 该节日通常持续一到两周，最近扩展到瑞士（Suisse）的其他省（canton）。 这个节日的财政支出是巨大的，仅在公元2019年的就打开了超过五十万个瓶子，超过六千名表演者参与其中。 这也许可以解释为什么它没有更定期地举行！
千载难逢的节日自然吸引了所有人，最近一届的节日被国家地理（英语：National Geographic）推荐为公元2019年“世界上最激动人心的活动”之一！ 毫无疑问，这被列为非遗，但不幸的是我只能看到沃韦周围的海报和视频，只能等待下一轮！
吃喝
瑞士葡萄酒（Vins suisses）
据我的妻子说，瑞士葡萄酒以缺乏强烈的个性而闻名，众所周知，瑞士葡萄酒的个性，尤其是莎瑟拉葡萄酒，就是缺乏个性！ 根据地区的不同，它可以是新鲜的、果味的和花香的，但通常温和顺滑，酸度低、酒精度低（通常为12%）和芳香剂含量低。 也许这种中立的身份也反映了瑞士人的中立身份。
莎斯拉可以搭配海鲜、蔬菜，当然还有奶酪，尤其是瑞士奶酪。
拉沃的大多数葡萄酒都没有标记为莎斯拉，而是标有村庄名称或产地：Saint-Saphorin、Aigle 或 Dézaley，我们自然会从 Lavaux Vinorama 那里购买几瓶。
参观期间的谜团之一是，为什么瑞士葡萄酒在全球并不知名？ 答案很简单，所有这些葡萄酒都被瑞士人饮用，几乎没有出口。 事实上，由于生产规模，只有3%的葡萄酒用于出口，因此并没有得到应有的盛誉。
牛奶巧克力（Chocolat au lait）
牛奶巧克力（Chocolat au lait）是丹尼尔・彼得（Daniel Peter）于公元1875年在沃韦发明的，在亨利・内斯莱（Henri Nestlé）的帮助下，内斯莱创立了食品巨头雀巢（Nestlé）。 自公元1867年以来，雀巢的总部就设在沃韦。
住宿
我们住在蒙特勒（Montreux）无可挑剔的 Grand Hotel Suisse Majestic, Autograph Collection 虽然这是我个人支付过的最昂贵的酒店，但我承认每一分钱都值得，这是我瑞士之旅的良好开端！
交通
这是我们 Grand Tour of Switzerland 的开始，自然而然地我们租了一辆车，自驾环游瑞士。 这次旅行将在后续的博客中详细介绍。 在瑞士开车需要许可证（vignette）才能使用他们的高速公路，但如果严格按照 Grand Tour 的路线行驶，则不会踏入任何高速公路。 没有驾驶证驾驶的违法行为将被处以每次违法 CHF 200Fr 的罚款。
一个小提示，我们从法国（France）租了车，从里昂（Lyon）开车。 与直接从瑞士租车相比，租金几乎是一半。
湖畔别墅的入场费为14Fr。
该地区值得探索几天，如果有足够的现金，可能还可以愉快地度过整整一周。
联合国教科文组织题词
拉沃葡萄园梯田起于蒙特勒南部的西庸古堡，沿日内瓦湖北岸向南绵延约30公里，直至沃州中部的洛桑东郊，包括村舍与湖水之间的山腰斜坡。尽管有证据显示在罗马时代就有葡萄生长，但现在的葡萄园却要追溯到11世纪，当时这一地区由本笃会和西多会的修道士控制。这里的乡村景观、小城镇以及密集种植的葡萄体现了十多个世纪以来生产和惠益体系的变化。葡萄园中留有大量的房屋、磨坊和堡垒遗迹，许多景观都反映了酿酒方式在不同时期的演变。通过保存下来的景观和建筑物，以及对经久不衰的文化传统和地区特色的传承和发展，拉沃葡萄园的文化景观清晰展现了千余年来的演变和发展。此外从中也可以看出，几个世纪以来，为优化当地资源，酿造对当地经济具有重要价值的高品质葡萄酒，人类和环境之间进行着互动。当地社区一直大力支持采取保护措施，抵抗快速发展的城市住区，因为这会危及当地景观。
从勒・柯布西耶的作品中选出，构成这一跨国系列财产的十七个地点分布在七个国家，是一种与过去决裂的新建筑语言发明的见证。 它们是在半个世纪的时间里建成的，在勒柯布西耶称之为“耐心研究”的过程中。 昌迪加尔（印度）的政治中心建筑群、东京（日本）的国家西方艺术博物馆、拉普拉塔（阿根廷）的库鲁切特博士之家和马赛（法国）的 居住单元反映了现代主义的解决方案 运动试图在二十世纪应对发明新建筑技术以响应社会需求的挑战。 这些创意天才的杰作也证明了全球建筑实践的国际化。
在瑞士沃韦，有一种传统承认社区的葡萄种植者不仅涉及业内人士，还包括公众成员和当地艺术家。 葡萄种植者节最初是一个单一的盛会，现在在三周内举办了十五场活动，吸引了五千名参与者。 每个节日都基于对传统主题的再现，例如耕种土地和葡萄藤、季节性循环和兄弟情谊。 整个节日期间都会举行选美比赛，并为最佳葡萄种植者颁发奖品、音乐表演和演唱歌曲，例如阿尔卑斯牧牛人的歌曲（Ranz des Vaches）以及前往邻近城镇 La Tour-de-Peilz 的游行。 还可以看到盛装的临时演员，以及怪诞的东西（木棍上的木制小雕像）。 葡萄种植者节每百年举办五次，主要由花费数年时间准备的志愿者参与。 传播发生在家庭内部，并通过非营利性协会沃韦葡萄种植者兄弟会进行，该协会协调节日，其成员包括葡萄种植者和公众。 这一传统鼓励社区精神，有助于维持该地区的艺术生活，并提供一种文化延续感，同时促进酿酒大师的专业知识。 下一个节日将在2019年举行。
干砌石墙艺术涉及通过将石头相互堆叠来建造石材建筑的技术诀窍，除了有时使用干土外，不使用任何其他材料。 干石结构遍布大多数农村地区——主要是在陡峭的地形——居住空间内外，尽管它们在城市地区并不为人所知。 结构的稳定性是通过对石头的精心选择和放置来保证的，干石结构塑造了众多多样的景观，形成了多种多样的居住、耕作和畜牧业模式。 这些结构证明了从史前到今天人们通过优化当地自然和人力资源来组织他们的生活和工作空间的方法和实践。 它们在防止山体滑坡、洪水和雪崩、防治土地侵蚀和荒漠化、增强生物多样性和为农业创造充足的微气候条件方面发挥着至关重要的作用。 承载者和实践者既有元素根深蒂固的农村社区，也有建筑行业的专业人士。 干石结构总是与环境完美和谐，这种技术体现了人与自然之间的和谐关系。 这种做法主要是通过适合每个地方特定条件的实际应用而传承下来的。
参考
Comments