灯塔之王 - 法国圣地亚哥—德孔波斯特拉朝圣之路 868；科尔杜昂灯塔 1625；法国人的美食 00437；长棍面包的手工知识和文化 01883
什么和为什么
科尔杜昂灯塔（法语：Phare de Cordouan）位于法国（France）西南部吉伦特（Gironde）河口，通常被称为“灯塔之王（roi des phares）”或“海上凡尔赛（Le Versailles de mer）”，与其他乏味的灯塔相比，它显得更加宏伟壮观。这座灯塔是我见过的世界上最具标志性和历史意义的灯塔之一。科尔杜昂灯塔建于十六世纪末至十九世纪初，分多个阶段建造，不仅是目前仍在运行的最古老的灯塔之一，也是工程和建筑的杰作，是法国辉煌航海史的见证。灯塔由 Louis De Foix 设计，其设计灵感源自罗马陵墓、宫殿和大教堂，使其不仅仅是一座传统的实用灯塔，更像是法国君主权力的纪念碑。
科尔杜昂灯塔的历史与法国杰出的航海遗产和沿海航行的发展交织在一起。灯塔位于大西洋和吉伦特河口的交汇处，建造目的是引导船只安全进入波尔多（Bordeaux）港，当时波尔多港是法国最重要的葡萄酒贸易中心。在建造之前，由于沙洲移动和水流湍急，河口的危险水域对海上交通构成了重大风险。科尔杜昂灯塔是在亨利三世（Henri III，本名 Alexandre Édouard de Valois-Angoulême）统治期间建造的，以取代公元九世纪建造的一座更早的灯塔。尽管安装了各种自动系统，这座灯塔至今仍在运作。由于其文化意义，出于旅游业的原因，人们认为有必要维护其健康，因此科尔杜昂灯塔现在是法国唯一有人居住的灯塔。
科尔杜昂灯塔绝对不仅仅是一座灯塔；它是深深植根于法国传统的文化象征。它反映了文艺复兴（Renaissance）时期法国君主制的宏伟和雄心，是该国航海历史的纪念碑。这座灯塔长期以来一直是艺术家、作家和旅行者着迷的对象，他们被它的美丽和偏远的位置所吸引。
地名
关于科尔杜昂的地名有很多争论。许多词源学和语音学讨论都指出，科尔多瓦与我们博客中的科尔多瓦（Córdoba）城市有联系，因为该地区与科尔多瓦之间有贸易往来。然而，公元十六世纪绘制的地图上的名字显示“Cordanus”，这与科尔多瓦（西班牙语：Córdoba）没有任何词源上的关联，这一事实并不意味着任何语言上的联系。
更深入的研究表明，这个地名与水域周围的沙洲 Asnes 更相关。科尔杜昂岛位于 Asnes 沙洲的中心（拉丁语：cor），该地区的许多地图上都有出现。因此，现在人们认为这个名字可能源于拉丁语中的“Cor de Asnes”，后来是“Cordanus”，最终是科尔杜昂（Cordouan）。
滨海勒韦尔东（Le Verdon-sur-Mer）镇在法语中的字面意思是“海上的韦尔东（Verdon）”。韦尔东是法国南部地区（Region Sud）的一个旅游河谷。
看
科尔杜昂灯塔（Phare de Cordouan）
要到达灯塔，必须参加滨海勒韦尔东码头出发的官方游览船，稍后我们将详细讨论。每天只有一趟，旅程持续约四十五分钟，通常从上午十一点左右开始，参观通常在下午三点结束。这是为了与当天的涨潮时间相吻合，以便两栖船可以安全航行。
当我们下船时，令所有乘客惊讶的是，船员指着海中央宣布，大家将在下午二点聚集在那里，然后步行回来！没有提供更多信息，我相信水手们每天都这样做是为了看到大家惊恐的表情。事实上，这对应于一天的低潮，水几乎退去，鹅卵石堤道会浮出水面，稍后会看到。
灯塔的入口如上图所示。可以看出，它主要由从附近地区开采的石灰石建造而成，旨在抵抗海浪和海水侵蚀的磨损。材料和工程技术的创新使用使科尔多瓦成为未来灯塔建设的典范。
一楼的主大厅展现出大教堂般的美丽，尤其是石灰石的米色色调。如下图所示，没有人会想到这张照片是从海中央的灯塔拍摄的。从这里可以看到灯塔的底座经过加固，可以抵御恶劣的海上条件，较低的楼层包括一座供奉圣母马利亚（阿拉姆语：מרים）的小教堂，里面有精美的石雕和彩色玻璃窗。
灯塔上层装饰有华丽的飞檐、拱门和雕像，将实用性和美感完美融合。灯塔内还设有一间皇家公寓，原本是为法国王室的来访准备的，彰显了其作为权力和威望象征的地位。
灯塔的建筑平面图如下。
如上所述，灯塔多年来经历了多次整修和建筑改造。标牌显示了灯塔一年来的变化。
要到达山顶，需要爬三百零一级台阶。我很自豪，我两岁的儿子身体素质很好，能自己爬上所有台阶。回来的时候，我不得不把他从山顶抱回地面。
在顶部可以看到灯塔的大灯泡室，还有一个标志，展示了这盏灯在历史进程中是如何变化的。
卤素灯现已完全自动化。对于物理学爱好者来说，第一个菲涅尔透镜（英语：Fresnel lens）旋转系统是由现代投影仪名人奥古斯丁・菲涅尔（Augustin Fresnel）发明的，于公元1823年在科尔杜昂安装。他的雕像位于其中一个中庭。
从无人机上拍摄的灯。
从灯塔顶上可以看到一些风景如画的景色。
退潮时，从山顶可以看到鹅卵石堤道浮出水面的样子。
下山和返回的旅程才是真正的冒险和亮点。正如前面提到的，下午1:30左右，海水退潮，可以看到堤道。我们聚集在堤道尽头，想登上两栖船，然后返回…
相反，我们被告知需要步行回到船上，涉水而行。下面的照片显示了步行的距离，但这并不能说明真正的危险。我估计步行至少有一公里。
徒步途中最深的部分需要涉过齐膝深的水。最困难的部分是我们怀着两个婴儿和两个年幼的孩子。这实际上不是体重或力量的问题，而是这项活动的安全问题。下图显示了水深，其中一名船员正在帮助我们的朋友照顾她的孩子。
作为一名工程师，我必须承认，这项活动确实存在很高的安全风险，而我们并没有得到充分的信息或准备。虽然我和我的家人确实喜欢这次散步，觉得这很有趣，也留下了很多回忆，但我认为渡轮公司至少应该提供一种替代方案，让一些年幼的孩子、残疾人或老人不用走路就能上船。一些当地游客看到我们，实际上就这一安排与渡轮公司发生了争执。
大地尽头圣母大教堂（Basilique Notre-Dame-de-la-Fin-des-Terres）
大地尽头圣母大教堂（Basilique Notre-Dame-de-la-Fin-des-Terres），意为“地尽头圣母教堂”，是一座重要的文化和历史地标，位于苏拉克滨海（Soulac-sur-Mer），距离勒韦尔东滨海仅几公里。这座教堂以其独特的罗马式（Romanesque）建筑而闻名，但更重要的是它在中世纪朝圣路线圣詹姆斯之路（西班牙语：Camino de Santiago）中发挥的跨文化作用，通往圣地亚哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela），正如圣吉耶姆勒代塞尔（Saint-Guilhem-le-Désert）博客中所述。
教堂建于公元十二世纪，名字虽然有些夸张，但反映了其在大西洋海岸的偏远位置，象征着中世纪朝圣者的精神圆满之地。几个世纪以来，这个地方一直吸引着朝圣者，不仅因为它的宗教意义，还因为它的治疗功效。教堂还收藏着圣维罗妮卡（希腊语：Βερενίκη）的遗物，这更增添了它的神秘感和魅力。
从游客的角度来看，教堂外每周六晚上都会有一个夜市，出售当地特产和肉类。
酒庄和葡萄园（Châteaux viticoles et vignobles）
附近的梅多克（Médoc）地区可能是世界上最重要的红酒产区，主要用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄品种酿造。显然，葡萄酒是法国美食的重要组成部分，而法国美食（cuisine française）本身就是一项非遗。我们将在波尔多博客中更详细地讨论这一点，特别是它的文化和分类。
从勒韦尔东出发，经过三十分钟的车程，您将到达波亚克（Pauillac），这是波尔多梅多克半岛上一个备受推崇的市镇和产区。这里是一些世界上最著名和最昂贵的红酒的产地，我们自然而然地向这些酒庄致敬。我们参观了该行业的三个最大品牌：木桐酒庄（Château Mouton Rothschild）、拉菲酒庄（Château Lafite Rothschild）和爱士图尔酒庄（Cos D'Estournel）。说实话，光是听到这三个名字就让我敬畏不已。
波亚克葡萄园以其结构性强、复杂且适合陈年的葡萄酒而闻名，公元1855年波尔多葡萄酒官方分级（classements des vins de Bordeaux）中，五家最初的一级酒庄中有三家就位于波亚克葡萄园：拉菲酒庄、拉图酒庄（Château Latour）和木桐酒庄。这些葡萄酒不仅因其整体质量、浓郁度和平衡度而受到赞誉，展现了该地区独特的风土，还因其在国际精品葡萄酒市场上的成功而广受赞誉。
波亚克的风土非常适合葡萄种植，拥有排水性良好的砾石土壤、温和的海洋性气候，并受到吉伦特河口的影响。砾石土壤保留热量，有助于葡萄成熟，使根系深入土壤，吸收水分和矿物质，从而增加波亚克葡萄酒的风味深度和复杂性。主要的葡萄品种是赤霞珠，占混合酒的 80% 以上，在波亚克的气候下茁壮成长，赋予葡萄酒独特的结构、单宁（tanin）和深色水果风味。其他葡萄，如梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和少量小维多（Petit Verdot），也经常混合在一起，以增加额外的芳香和风味复杂性。
波亚克葡萄酒以其强劲的单宁结构、饱满的酒体和数十年的优雅陈酿能力而闻名。其风味特征通常包括浓郁、浓郁的深色水果味，如黑醋栗、黑莓和李子，以及层层的石墨、雪松和泥土味道，通常被描述为“铅笔屑”。
我们确实问过，考虑到葡萄园的价值，为什么这些葡萄园对公众如此开放。事实上，任何人都可以走进葡萄园采摘葡萄。要回答这个问题，只需尝尝葡萄：葡萄非常酸，甚至具有腐蚀性和不可食用性，而且它们只用于酿酒。此外，这些酒庄几个世纪以来已经建立了自己的声誉和专业知识，几乎没有必要担心假冒。
活动
除了买几瓶波亚克葡萄酒，还要做什么呢？除此之外，一定要去苏拉克滨海的夜市逛逛。
要参观最著名的城堡，必须至少提前六个月预约。大牌酒庄也倾向于在夏季限制公众参观，因为这是他们的国际销售时间。
吃喝
海藻（Algue）
该地区是可食用的褐藻（algue）Chorda filum（俗称死人绳）的主要繁殖地。研究表明，死人绳富含抗氧化剂，有助于延缓衰老过程并降低患癌症等疾病的风险。虽然可以食用，但直到最近死人绳才被广泛用作食物来源。与亚洲同类相比，它的味道实际上相当甜！
实际上，灯塔有一个单独的游览，其中包括这种海藻的烹饪方面，但我们参观期间没有参加。
长棍面包（Baguette）
细长、脆皮的长棍面包（baguette）不仅是法国烹饪的标志，更是法国文化、传统和日常生活的体现。法棍面包以其独特的形状、酥脆的外表和柔软的面包屑而闻名于世，在法国人民心中占有重要地位，并作为法国的文化象征享誉全球。法棍面包的重要性在公元2022年被列入联合国教科文组织的非遗名录时得到了正式承认，这强调了它不仅是一种食品，而且是一种值得保护的文化遗产。
令人惊讶的是，我们所知道的法棍面包是一种相对较新的发明，其起源可追溯到公元二十世纪初，而“baguette”这个名字的意思是“棍子”，直到公元二十世纪二十年代才被采用。据说，这种形状和质地有利于在法国繁忙的城市环境中轻松运输，并且随着法国人口的增多和工业化的推进，可以存放几天。 毫无疑问，面包是法国美食中历史悠久的主食，而法棍面包的发明者至今仍无定论，至少不是由某个人发明的。有一点可以肯定，那就是维也纳蒸汽烤箱烘焙法（cuisson au four à vapeur viennois）于公元1839年由奥地利商人 August Zang 引入法国，由此催生了维也纳面包（pain viennois）烘焙法，也因此诞生了精致的法棍面包烘焙法。
然而，直到二十世纪初，细长形状的法棍面包才开始广受欢迎，并对其形状和配料进行了各种规定。法国法律现在规定，“传统法棍”只能由四种配料制成：面粉、水、酵母和盐，且不得添加防腐剂，以保持这种标志性面包的真实性和品质。通常会在表面进行一些对角线切割，以打造面包店的标志。
公元二十世纪七十年代，法棍的受欢迎程度进一步提升，当时面包店开始强调手工面包制作，利用传统技术和优质原料制作出在法国乃至全世界几乎随处可见的标准面包。如今，法棍仍然是一种日常主食，难以想象一个国家有一家面包店（boulangerie）没有它，法国每天大约有 三千万个法棍出炉。令人难以置信的是，像阿尔及利亚（塔马齐特语：ⴷⵣⴰⵢⴻⵔ）和越南（越南语：Việt Nam）这样的国家，以越式法包（越南语：bánh mì）的形式（正如会安（Hội An）博客中所说），消耗的法棍似乎比法国还多。法棍的影响力绝对超越了法国，成为世界各地面包店中流行的面包风格。
法棍绝对是一种深深植根于法国社会的文化仪式。每天早上去面包店买一根新鲜的法棍是数百万法国人的日常习惯，象征着高品质食品在法国文化中的重要性。在法国，另一个常见的景象是有人夹着一根法棍，经常在回家或上班的路上撕下一块吃。购买法棍也是法国孩子买的第一件东西，它成为孩子独立的象征。在餐桌上分享法棍是一种亲密和团结的行为。人们还习惯用手掰面包，而不是在桌子上切，这种做法凸显了法国美食文化中用餐的公共性质。
我们在 Le Ponton 等渡轮时，吃了早餐法棍面包。通常都是高品质的面包。
交通
滨海勒韦尔东距离波尔多约一小时车程。只能通过官方旅游公司到达灯塔。游览时间约为四小时，费用为EUR 48€。灯塔之旅是从波尔多出发的一日游。
城堡参观费用通常约为每人50€，具体取决于各个城堡。
除了开车，还有一个火车站连接勒韦尔东和波尔多。
联合国教科文组织题词
圣地亚哥——德孔波斯特拉在整个中世纪是成千上万虔诚朝圣者们的终极目标，他们从欧洲各地蜂拥至此，为了到达西班牙，他们必须穿越法国。列入世界遗产的项目包括系列重要的历史古迹，标出了朝圣者穿越法国的路线。
科尔杜昂灯塔耸立在大西洋中吉伦特河口的一块礁石平台上，其所处环境高度暴露且十分恶劣。灯塔于16和17世纪之交以白色石灰石砌成，由工程师德福瓦（Louis de Foix）设计。在18世纪末，工程师特莱尔（Joseph Teulère）主持了改造工作。灯塔塔身饰有壁柱、立柱托饰和滴水嘴，是海事通信的杰作。它体现了灯塔建筑和技术史上的伟大阶段。建造者意欲延续古代著名灯塔的传统，在灯塔作为重要领土标志和安全工具的新航海时期展示灯塔建筑艺术。18世纪末灯塔加高和照明设备的更换展示了这一时期科学技术的进步。其建筑形式借鉴了古代范式、文艺复兴时期的风格主义，以及路桥学院特定的建筑语言。
法国人的美食大餐是一种传统的社会习俗，用于庆祝个人和团体生活中的重要时刻，例如出生、婚礼、生日、周年纪念、成就和团聚。这是一顿节日大餐，让人们聚在一起享受美食和美酒的艺术。美食大餐强调团结、味觉的愉悦以及人类与自然产物之间的平衡。重要的元素包括从不断增长的食谱中精心挑选菜肴；购买味道相得益彰的优质产品，最好是当地产品；食物与葡萄酒的搭配；布置漂亮的餐桌；以及用餐时的特定动作，例如闻和品尝餐桌上的物品。美食大餐应该遵循固定的结构，从开胃酒（餐前饮料）开始，以利口酒结束，中间至少有四道连续的菜肴，即开胃菜、鱼和/或肉配蔬菜、奶酪和甜点。被称为美食家的人对传统有着深刻的了解，并保存了其记忆，他们关注着仪式的实践，从而促进了仪式的口头和/或书面传承，尤其是向年轻一代传承。美食使家人和朋友之间的联系更加紧密，更广泛地说，它加强了社会联系。
法棍面包是法国全年最受欢迎的面包。传统的制作过程包括称量和混合原料、揉面、发酵、分块、松弛、手动塑形、二次发酵、在面团上做浅切口（面包师的签名）和烘烤。与其他面包不同，法棍面包仅由四种原料（面粉、水、盐和酵母和/或酵母）制成，每位面包师都能从中获得独特的产品。制作法棍面包需要特定的知识和技术：它们全天分批烘烤，结果会根据温度和湿度而有所不同。它们还产生了与其他类型面包不同的消费方式和社会实践，例如每天去面包店购买面包和与其长形相匹配的特定展示架。其酥脆的外皮和耐嚼的质地带来独特的感官体验。法棍面包在许多场合被食用，包括家庭聚餐、餐厅以及工作和学校食堂。生产过程主要通过基于工作的培训传授，将学校课程与面包店的工作经验相结合。这种学徒制使未来的面包师能够获得有关原料、工具和工艺的必要知识。
参考
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